Mine kogebøger siger, at det er omsonst og overflødigt at fryse kartofler og gulerødder. De opbevares meget bedre mørkt og køligt. Jo, det der mørke, velventilerede lokale med konstant luftfugtighed og en temperatur på omkring de 10 C. Sådan et lokale har alle da……..

Mine kartofler og gulerødder bliver opbevaret i køleskabet, ellers bliver de lynhurtigt, alt efter årstiden og stedet de bliver opbevaret, frosne, runkne, spirede eller mugne.
Det begrænser, hvor mange man kan købe ad gangen, og det har irriteret mig. Især fordi jeg helst køber økogrønt, som jo er dyrere end konventionelt, og der kunne spares noget på at købe store sække.

Men nu har jeg fundet en løsning: Det KAN lade sig gøre at fryse begge dele selv, derhjemme, med et godt resultat.

Sådan gør man:

Gulerødder til frysning
– En stor gryde (min. 8 liter) fyldes med vand og sættes til at koge.
– Gulerødder i rå mængder skrælles og skæres i passende stykker. Man kunne lave rundeller eller stave, stavene er passende til de fleste slags retter og nemmest, når man skal ordne rigtig mange gulerødder.
– Når vandet koger kommes ca. 1½ kg gulerødder i (eller den mængde der passer til din gryde, der skal være rigeligt vand om grøntsagerne).
– Når vandet igen koger, sættes et minutur til 2 min. (og ikke et sekund mere!) og derefter tages gulerødderne op, kommes i passende bøtter eller poser og sættes i fryser efter passende afkøling i køleskabet.
– Gentag til alle gulerødderne er brugt.

Kartofler til frysning
– En stor gryde (min. 8 liter) fyldes med vand og sættes til at koge.
– Skræl kartofler, til du ikke orker mere.
– Skær dem i passende stykker. En kartoffel af medium størrelse skæres i 8-10 stykker.
– Når vandet koger, kommes et drys salt i det og ca. 1½ kg kartofler kommes i (eller den mængde der passer til din gryde, der skal være rigeligt vand om grøntsagerne).
– Når vandet koger igen, sættes et minutur til 7 min., og derefter tages kartoflerne op, kommes i passende bøtter eller poser og sættes i fryser efter passende afkøling i køleskabet.

Man kan også lave
Kartoffelmos til fryseren
– Skræl kartofler til det flimrer for øjnene.
– Kog kartoflerne møre.
– Start med at lave kartoffelmos, men nøjs med at blande kogevand/moget af mælken i mosen. Resten af mælken/fløde/smør eller hvad man nu bruger i sin kartoffelmos, samt saltet, skal IKKE i nu.
– Frys.
– Når du skal bruge kartoffelmosen blandes resten af ingredienserne i
– og mosen blendes/piskes godt igennem (food processoren er god her). Det er vigtigt for at få den rette konsistens efter frysningen.