6 tærter á 2 dl eller 4 tærter á 3 dl
4-6 kopper eller ramekiner

Mørdej
1. Madtærtedej
150 g hvedemel
75 g smør
1 æggeblomme (kan erstattes af ½ dl kærnemælk eller vand)
1/4 tsk salt

2. Tærtedej
100 g smør
150 g hvedemel
½-1 spsk sukker
½ æg (kan evt. erstattes af ½ dl surmælksprodukt)
Tip:
– Tilsæt 2 spsk bagekakao for at få en chokoladetærte.

3. Marcipantærtedej
100 g smør
25 g sukker
150 g hvedemel
75 g marcipan
2 æg
Tip:
– Erstat (noget af) melet med malede valnødder eller pekannødder og tilsæt 50 g mørk chokolade til dejen.

Fyld til søde tærter:
400-500 g pærer, æbler, bær, rabarber, dåsefrugt el.lign. Egner sig til stort set alle frugter, dog ikke ananas og kiwi.

Forslag til fyld:
– Pærer + 1 tsk ingefær + 1 spsk citronsaft
– Friske tranebær eller blåbær samt fintreven appelsinskal
– Appelsin. Kog tre uskrællede appelsiner (øko). Skær dem over og fjern kernerne. Blend både kød og skal i foodprocessor. Erstat 75 g af melet med malede mandler.

Fyld til madtærter:
– ca. 300 g  (til at fylde kopperne halvt) revne gulerødder, squash, rødbeder + lidt revet citron- eller appelsinskal. Kom lidt citronsaft i dejen
Gode krydderier til grøntsagstærte: Allehånde, nellike, koriander, muskat.

NB! Hvis det skal være helt rigtigt, skal ingredienserne hakkes sammen med hinanden i hånden. Men hvis man undlader at piske for meget, kan man godt lave mørdejen med håndpisker/køkkenmaskine.

Sådan gør du:
– Pisk sukker og smør til smørret er blødt.
– Pisk ægget/væsken i (et ad gangen, hvis mere end ét æg).
– Rør melet (samt evt. marcipanen) hurtigt i.
– Frugt skrælles og skæres i smalle stykker. Bær kommes i hele. Grøntsager hakkes i små stykker, rives gerne.
– Kom frugt/bær/grønt nederst i kopperne og fordel dejen ovenpå i flade klatter.
– Bages ca. 25 min. ved 200 C midt i ovnen.